oleh

KUAH PLIEK U

PENULIS :  RIDUAN DENY LINGGA

Kuah Pliek U adalah makanan tradisional sejenis masakan bersantan yang khas dari daerah Aceh. Makanan satu ini sekilas hampir mirip dengan Gulai hanya saja isinya berupa sayuran dan kuahnya terbuat dari bahan khusus. Kuah Pliek U merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di daerah Aceh, khususnya di daerah pesisir timur Aceh. Selain dikonsumsi sehari-hari, Kuah Pliek U juga sering disajikan pada acara-acara tertentu dan menjadi salah satu menu special yang digemari oleh warga di sana.

Membicarakan kekayaan kuliner Indonesia takkan ada habisnya. Uniknya lagi, sejumlah hidangan lezat khas Nusantara dibuat dari bahan yang tak terduga sama sekali. Di Aceh, ada sebuah gule nikmat bernama Kuah Pliek U. Jika dilihat sepintas, Kuah Pliek U memiliki tampilan mirip gulai. Namun hidangan populer asal negeri Serambi Mekkah ini punya ciri khas tersendiri. Selain bahan dasarnya yang unik, kuliner Aceh tradisional ini juga punya peran tersendiri dalam budaya di negeri Rencong tersebut.

Menggunakan bahan ampas kelapa

Nama Kuah Pliek U berasal dari bahan dasarnya, yang tak lain adalah pliek u. Sejumlah masyarakat Aceh juga mengenalnya dengan nama Patarana. Pada dasarnya adalah ampas kelapa yang sudah minyaknya sudah diperas. Dalam budaya masyarakat Aceh, minyak kelapa atau minyak reutik sering digunakan untuk memasak. Agar tidak sampai ada bahan yang terbuang percuma, sisa kelapa kemudian dijemur hingga kering. Hasilnya, terciptalah pliek u yang kemudian digunakan untuk membuat masakan anyar.

Sangat bergizi dan baik untuk kesehatan

 

Asal Usul Kuah Pliek U

Konon Kuah Pliek U sudah menjadi makanan favorit masyarakat Aceh sejak jaman dahulu. Nama Kuah Pliek U diambil dari salah satu bumbu dasar dalam membuat makanan ini yaitu “Pliek U” atau yang lebih dikenal dengan Patarana. Pliek u sendiri merupakan sisa kelapa yang minyaknya sudah diperas. Di masyarakat pedesaan Aceh, minyak kelapa ini biasanya dijadikan minyak goreng yang disebut dengan “Minyeuk Reutik”. Sedangkan sisa atau ampasnya dijemur dan dijadikan pliek u. Pliek u ini kemudian gunakan masyarakat sebagai bumbu dasar dari Kuah Pliek U.

Keunikan Dan Keistimewaan Kuah Pliek U

Salah satu keunikan dari makanan ini adalah penggunaan pliek u pada bumbunya. Penggunaan pliek u ini akan memberikan aroma yang sedap serta memberikan cita rasa yang khas pada kuahnya. Selain itu bahan yang digunakan pada Kuah Pliek U ini juga merupakan aneka sayuran sangat bervariasi. Kandungan vitamin dan gizi pada bahan Kuah Pliek U ini dipercaya dapat meningkatkan gairah dan kekebalan tubuh, sehingga baik untuk kesehatan.

Pengolahan Dan Penyajian Kuah Pliek U

Kuah Pliek U ini terbuat dari bahan utama seperti buah nangka muda, papaya muda, daun melinjo, kacang panjang, kacang tanah, buah melinjo dan pliek u. Selain itu ada juga yang menambahkan beberapa bahan seperti rebung, daun papaya, daun singkong, udang kecil dan lain-lain. Sedangkan untuk bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari ketumbar, cabe,bawang merah, bawang putih, dan bumbu rempah lainnya.

Dalam proses pengolahannya, bumbu tersebut dihaluskan terlebih dahulu. Sedangkan bahan yang bertekstur keras seperti buah melinjo dan kacang tanah harus direbus terlebih dahulu hingga empuk. Setelah semuanya siap, bumbu serta sayuran dicampur dan diaduk-aduk hingga merata. Kemudian bahan yang sudah dicampur dengan bumbu tadi dimasukan ke dalam belangga (wajan), lalu diberi air santan dan direbus hingga matang.Kuah Pliek U ini biasanya disajikan bersama dengan nasi hangat. Untuk menu tambahan biasanya juga disantap bersama dengan ikan asin.

Cita Rasa Kuah Pliek U

Kuah Pliek U ini memiliki cita rasa yang khas. Kuahnya yang gurih dipadukan aneka sayuran yang segar membuat makanan satu ini semakin terasa nikmat. Selain itu aromanya yang sedap tentu sangat menggugah selera dan membuat kita ingin tambah.

Kuliner Kuah Pliek U

Kuah Pliek U merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di Aceh, terutama di daerah pesisir timur Aceh. Makanan ini tidak hanya menjadi makanan sehari-hari masyarakat di sana, namun juga sering disajikan pada acara-acara tertentu. Selain itu banyak juga warung makan atau restoran yang menyediakan menu Kuah Pliek U ini, sehingga bagi anda yang berkunjung atau berwisata ke sana bisa dengan mudah menemukannya.

LANGKAH MEMBUAT KUAH PLIK

  1. Potong semua sayuran
  2. Haluskan semua bumbu untuk patarannya blender secara terpisah lalu sering bersama santan
  3. Untuk kacang pancang dan buah melinju rebus kacang sebentar cukup 2 menit ( panaskan air sampai mendidih lalu masukan sayur setelah air benar mendidih agar warna tetap hijau)
  4. Kemudiaan siap kan wajn masukkan semua sayuran yang sudah dipotong -potong santan,patara,bumbu halus, semua bahan tambahan dan garam aduk- aduk agar santan tidak pecah. Tambaah garam dan tes rasa

Kebutuhan bahan kuah plik (masakan khas aceh)

  1. Perlu 100 gram dari kacang panjang
  2. Sediakan 100 gram daun melinjo
  3. Memerlukan 100 gram untuk buah melinjo
  4. Berikan 100 gram untuk terong hijau
  5. Berikan 2 buah untuk terong hijau
  6. Sediakan 1 buah labu siam
  7. Berikan 200 gram dari udang kecil
  8. Memerlukan 2l santan
  9. Perlu 200 gram untuk plik u
  10. Sedangkan untuk bahan bahan tambahan
  11. Anda perlu 2 siung bawang merah
  12. 2 batang untuk sereh( geprek)
  13. Siapkan satu batang kecem barang
  14. 5 lembar daun jeruk
  15. 2 batang daun temburu
  16. 5 buah cabe ijo
  17. Sediakan bumbu halus
  18. 5 siung bawang merah
  19. 1 siung bawang putih
  20. 10 buah cabe rawit
  21. ½ sdt- ketumbar
  22. ¼ sdt dari lada
  23. 1 ruas jahe
  24. 1 ruas kunyit
  25. 6 buah asam sunti
  26. Sediakan garam secukupnya

 

News Feed